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Aquí están las prometidas berenjenas light, este plato es uno de los preferidos de todo mi alrededor, así que os voy a transformar esta deliciosa receta en una receta hipocalórica (dentro de lo que cabe).
El primer e importante truco es NO comprar carne picada en bandeja, esa carne suele estar triturada con alguna grasa animal, y es lo primero que vamos a eliminar, y sustituir, o bien comprando la carne picada en una carniceria en la que pediremos 100gramos de pechuga y 100 gramos de magro de cerdo por berenjena que queramos rellenar (dos mitades).
El segundo truco para hacerla light es eliminar de la receta la besamel, pero las gratinaremos con rodajas de tomate o champiñones  para que no se nos seque la carne.
El queso lo sigo manteniendo como opcional.
Bueno, aquí va la receta….

INGREDIENTES (1):

  • 1 Berenjena
  • 100gramos de pechuga de pollo
  • 100gramos de magro de cerdo
  • 30gramos de jamón serrano (opcional)
  • Media cebolla
  • Tomate triturado natural
  • Tomate natural o champiñones
  • Queso rallado
  • Aceite, sal y pimienta.
Después de probar a vaciar las berenjenas de muchas maneras, he descubierto la mejor, que es partirla por la mitad y vaciarla con la cuchara en crudo, la verdad que se saca muy bien, por lo tanto las vaciamos y reservamos la pulpa de la berenjena.
El exterior de la berenjena lo metemos en el microondas 10 minutos con sal y tapadas.
Por otro lado ponemos dos cucharaditas de aceite en la sartén, y rustimos la media cebolla, añadimos la carne salpimentada (o picada o en trozos),la pulpa de la berenjena y finalmente el tomate triturado (0-100gramos al gusto), cuando este hecho se tritura todo junto y se rellenan las pieles de la berejena.
Finalmente cortamos un tomate en rodajas y lo ponemos por encima, y añadimos el queso rallado (no más de 30gramos) y lo metemos al horno precalentado a 220 grados durante 15 minutos y luego lo gratinamos durante 5-10 minutos……et voilá!!!

Esta última foto es para diferenciar lo que sería con besamel y queso, contra la nuestra light.
APORTE CALÓRICO POR PERSONA:
  • Berenjena (200gramos aprox.): 56kcal
  • Pechuga (100gr): 123kcal
  • Magro (100gr):153kcal
  • Jamón serrano opcional (30gramos):100kcal
  • Tomate triturado: de 0-28kcal (en función de los gramos)
  • Tomate natural y cebolla: 28kcal
  • Aceite de oliva dos cucharaditas: 90kcal+
  • Queso rallado (30gr):100kcal
  • TOTAL:678 kcal
OS HE MARCADO COMO OPCIONAL EL QUESO Y EL JAMÓN SERRANO, SI LO OBVIAIS LA RECETA QUEDA DE 478 KCAL
Este plato es ideal para comer, pero no para cenar.
Estas 678 kcal se refiere a dos mitades de berenjena, que para un hombre están bien, pero para una mujer es demasiado, yo recomendaría eliminar el jamón y el queso o  comer solo una mitad y una ensalada, y un yogur a la que este a dieta….PERO OJO CON LOS QUE AÑADIMOS A LAS ENSALADAS!!
BON APETIT!!