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¡Hola mis queridos glotones!

Aquí va otra receta con mis adoradas espinacas, puede hacerse vegana ( si eliminamos la pechuga de pavo), hipocalórica y rica en ácido fólico, vitamina A, C y Carotenos, fibra  y acídos grasos polinsaturados. En otras palabras un plato perfecto para cuidarse día a día.

Ensalada de Espinacas y calabaza asada ( 2 personas)

  • 200g de espinacas (46kcal)
  • 200g de calabaza ;media butternut squash (90kcal)
  • 2 cebollas pequeñas moradas (80kcal)
  • 1 pimiento amarillo o rojo (30Kcal)
  • 100g pechuga pavo o pollo (101kcal)
  • 20g nueces ( 122kcal)
  • aliño ensalada: aceite, sal y vinagre.
Precalentamos en horno a 180 grados  y ponemos en una bandeja cubierta con papel de horno media calabaza, el pimiento y las dos cebollas tapadas con papel albal ( para evitar que se quemen) 30-40 min. Se dejan enfriar y se cortan en trocitos
Se sirven las hojas de baby espinacas ( crudas) y se junta con los vegetales previamente asadas y cortadas.
Se añade un puñado de nueces ( no mas de 20 g) y pechuga de pollo al gusto ( yo puse 100 gramos para los dos)
Aliñar al gusto ( pero como hemos dicho controlando el aceite, no mas de cucharada por cabeza si estamos buscando perder peso),

Valor nutritivo: 
Esta ensalada es rica en fibra, ácido fólico, vitamina A y C, carotenos y grasas  polinsaturados. Por lo que tiene un valor nutricional muy alto. 
Un plato muy recomendable para embarazadas ( o personas en búsqueda de estarlo),  personas con anemia por falta de folato, deportistas además combate el estreñimiento y  ayuda a conseguir un bronceado mas duradero, con una piel mas sana e hidratada 
Contando calorías (Valores aproximados):

La ensalada sin aliño cuenta con 235 kcal  por comensal.La foto es la ración para uno, como veis es grande.
 A esto podemos elegir si añadirle:
  •  aceite ( una cucharada) sal y vinagre de módena ( una cucharada) +90kcal +12kcal= 337cal
  • hummus ( mercadona) : una cucharada sopera +30kcal = 265kcal

Bon profit!